A História do Engenho da Abadia

A produção de cachaça na Fazenda Abadia remonta a tempos antigos. No Livro do Centenário da Independência do Brasil – Álbum do Estado do Rio de Janeiro (1922), de Clodomiro R. Vasconcelos, é registrado que, em 1920, a então Usina Abbadia, localizada na fazenda, produziu impressionantes 27.000 sacas de açúcar e 530 pipas de aguardente.

Hoje, resgatando essa rica tradição, o Engenho da Abadia retorna à produção de cachaças artesanais de alta qualidade em alambiques de cobre, garantindo uma verdadeira experiência com a autêntica Tellura-Arte.

O Processo de Produção

A qualidade da cachaça começa ainda no campo. Os canaviais do Engenho da Abadia recebem cuidados rigorosos, sendo irrigados e manejados para garantir nutrição adequada durante todas as fases de crescimento. A colheita é feita manualmente, no ponto exato de maturação, assegurando que a cana seja limpa e livre de impurezas.

Após a colheita, o caldo da cana é extraído em três moendas contínuas, passando por filtros e decantadores antes de ser levado às dornas de fermentação. O caldo é cuidadosamente diluído com água tratada, purificada em filtros de carvão ativado e luz ultravioleta.

A fermentação é feita com leveduras selecionadas (Saccharomyces cerevisiae), em um processo limpo e controlado, produzindo um vinho de excelente qualidade e alto rendimento. A destilação ocorre em alambiques de cobre, utilizando vapor como fonte de energia. Apenas a fração do "coração" é aproveitada, eliminando as frações iniciais e finais (cabeça e cauda), o que garante uma cachaça livre de compostos prejudiciais, como metanol e aldeídos.

Sustentabilidade e Tradição

O Engenho da Abadia também adota práticas sustentáveis em sua produção. O bagaço da cana é reaproveitado como combustível nas caldeiras e como ração animal. O vinhoto gerado é utilizado na fertirrigação dos canaviais, promovendo um ciclo produtivo sustentável.

A higienização é outra prioridade: todos os equipamentos, recipientes e tubulações de inox são limpos diariamente com vapor e periodicamente submetidos a tratamentos com ácidos e bases para garantir a eliminação de contaminações bacterianas.

Excelência Artesanal

A produção no Engenho da Abadia é conduzida por profissionais altamente qualificados e experientes, garantindo que cada garrafa de cachaça ofereça um sabor único e inigualável. Essa dedicação torna o Engenho da Abadia um símbolo de excelência no mercado de cachaças artesanais.

A herança histórica, somada às técnicas modernas e ao respeito pela natureza, transforma o Engenho da Abadia em um verdadeiro guardião da tradição da cachaça brasileira.